Nesta edição, o médico veterinário Damasceno Araujo Ribas, criador de Simental desde 1976, Membro do  Conselho Técnico e da coordenação do Colégio de Jurados da ABCRS - Associação Brasileira de Criadores das Raças Simental e Simbrasil, é o convidado do Informativo Simental On-line, discutindo o tema “Taxonomia Zootécnica”.

A taxonomia zootécnica, a arte de julgar animais, classificá-los por categorias, ordenando-os por critérios qualitativos, envolve terminologia, conceitos ou definições que são, muitas vezes, utilizadas na avaliação fenotípica e no julgamento de bovinos sob condições zoognósticas.  O contrário de zoognóstica seria ezoognóstica ou zoognòzia, que é o desconhecimento das normas e definições descritas, por exemplo, na taxonomia, no nosso caso, a zootécnica.

Vale lembrar que taxonomia significa classificação, ordenamento,  distinção por qualidade. Zootécnica refere-se ao ordenamento de animais, preferencialmente daqueles que o homem pode explorar comercialmente. Zootecnia é a arte da produção animal, com viabilidade econômica. Arte porque é mais do que biologia e mais do que matemática, e, que, juntas, se transformam na arte de produzir belos animais campeões, mas que possam ser viáveis economicamente.

Alguns conceitos são fundamentais para o entendimento da arte de julgar. Os termos devem ser usados de forma apropriada para evitar interpretações errôneas sobre aquilo que realmente se quer dizer.

Um conceito fundamental é a divisão do corpo dos animais em quatro regiões:

Cabeça (características raciais); Pescoço (características sexuais secundárias); Tronco (características econômicas); e Membros (características de locomoção e longevidade).

Por exemplo:

Raça - Para definir o termo, é necessário reunir alguns elementos: semelhança dos animais; hereditariedade de caracteres e qualidades; ambiente similar para expressão dos caracteres e qualidades; origem comum; convenção, registro genealógico, definição de um padrão racial.

Tipo - É um conceito importante, de relevância acima da própria raça. Segundo Vaugahn, o tipo é a forma ou estrutura do corpo de um animal que deve permitir sua melhor performance no sentido de uma função específica.

Fenótipo - É a constituição, a expressão da organização anatômica e fisiológica do animal, que tem a sua formação e desenvolvimento de acordo com as condições de sanidade e ambiente em que vivem (variações climáticas, alimentação, manejo). A constituição fenotípica de um animal é também associada a dois outros atributos economicamente importantes para a produção: adaptação e longevidade.

Conformação - Conjunto de atributos morfológicos externos que caracterizam o grupo racial a que pertence o animal em julgamento. Avaliação é diretamente ligada à raça do animal. Deve-se julgar os animais selecionando os “bem conformados”, que apresentam fenótipo harmonioso e equilibrado.

Condição - Estado geral adequado à função, indica o animal que se encontra apto para o desempenho de uma função. Touro gordo ou vaca magra estão fora de condição.

Vocabulário Ezoognóstico

Acoletado - Tórax estreito e raso, deprimido; dentro de um colete apertado.

Acurvilhado - Ângulo do jarrete mais fechado que o normal.

Agarrado - Região justaposta, pele agarrada. Ex: umbigo agarrado.

Angulosidade - Atributo de uma região cujas articulações são bem aparentes.

Apagado - Região pouco definida, pouco nítida. Ex: olhos apagados, culotes apagados.

Aparência geral - Soma de atributos relacionados ao peso, idade, raça, condição, qualidade, vigor e temperamento.

Aparente ou destacada - Região bem nítida, com contornos definidos, de fácil percepção ao exame visual. O seu antagônico é apagado ou abatido.

Beleza - Atributo que preenche os requisitos para a função. Ex: úbere belo ou belos aprumos. A beleza pode ser: Absoluta - Encontrada em qualquer animal (bons aprumos); Relativa - Depende da função exercida (úbere volumoso).

Cangado - Borda superior do pescoço cavada.

Cavado - Região reentrante ou deprimida (fronte cavada).

Cheio - Região com boa musculosidade, coberta de músculos. Antagônico de seco, sinônimo de fornido. Ex: garupa cheia, culotes fornidos.

Construção - (tamanho / estrutura óssea / frame size) De acordo com o tipo, raça e idade do animal, deve-se definir pela proporcionalidade entre a altura e o comprimento do corpo. Animais compactos são baixos e curtos; os de tipo longelíneo são altos e compridos.

Cortante - Região saliente, destacada do corpo. Ex: linha dorsal cortante.

Débil - Animal ou região mal desenvolvida, fraca, desproporcional.

Decote - Reentrância ou pique na barbela.

Defeito - Atributo que não preenche os requisitos necessários à sua função. Oposto de beleza. Para fins de registro genealógico, os defeitos classificam-se em desclassificantes e permissíveis.

Delicada - Região de boa qualidade, mas leve. Ex: cabeça delicada.

Derreada - Sinônimo de escorrida.

Descarnado - Região mal inserida com pouca musculatura.

Descosida - Região mal ligada ou mal inserida ao corpo. Ex: espáduas descosidas são “paletas aladas”.

Desvio - Diferença na linha ou eixo de uma região. Ex: desvio de aprumo; de chanfro.

Disposição – Referente-se à índole. Animais de boa disposição são mansos e dóceis; de má disposição, são bravios ou de mau caráter.

Enxuto - Nem magro nem gordo, boas carnes.

Escorrida - Região inclinada ou caída, antagônico de nivelada. Ex: garupa escorrida.
Esgoelado ou desgoelado - Barbela reduzida.

Estilo - Expressão natural de atitudes e movimentos; partes harmônicas com aparência de força, energia, masculinidade ou feminilidade.

Forte - Região bem desenvolvida, constituída, suportada. Ex: jarretes fortes, lombo forte.

Fraco - Região de mau suporte anatômico. Ex: dorso fraco, quartelas fracas.

Gateado - Olhos esverdeados, esbranquiçados ou rajados.

Grosseiro - Região sem qualidade e pesada. Ex: pescoço grosseiro, cabeça tosca.

Índole - Determinada pelos atos e reações do animal às condições do ambiente (práticas de manejo), pode ser classificada em: boa, quando o animal é manso, dócil ou má, no caso de animal bravio.

Inserção - Zona de implantação de uma região a outra, ou ao corpo. Ex: inserção da cauda, do pescoço, do úbere.

Integridade - Ausência de taras e defeitos; aplica-se também a regiões específicas. Ex: cascos íntegros.

Leve - Região de musculatura pouco desenvolvida e ossatura fina, porém harmoniosa em relação ao conjunto. Ex: cabeça leve.

Limpa - Atributo de uma região livre de gordura ou de tecidos subcutâneos excessivos. Ex: ossos limpos.

Maneio – Depósito de gordura localizada. Serve para avaliação do grau de acabamento do animal. Locais de ocorrência: anca, anteleite, bordo ou cimeiro, colar ou coleira, contra coração, coração, cordão ou entre nádegas, costelas, escroto, flanco, ganacha, gordinho, orelha, paleta e peito.

Performance - Medida ou desempenho da função econômica do animal.

Pesada - Ossatura grande e musculosa, desproporcional ao conjunto. Contrário de leve. Ex: cabeça pesada.

Profundidade - Extensão ou medida no sentido vertical de uma região. Ex: tórax profundo.

Qualidade - Ausência de defeitos ou atributos grosseiros; estruturas ósseas e muscular refinadas e bem acabadas; correção de suas partes. Ex: úbere de qualidade.
Robusta - Região bem desenvolvida, forte, sustentada e harmônica. Ex: garupa robusta.

Seca - Região descarnada, sem cobertura muscular. Ex: nádegas secas.

Simetria - Equilíbrio proporcional e harmonioso entre as partes do corpo do animal (regiões pares). Influencia muito a qualidade dos animais. Ex: garupa simétrica, aprumos simétricos.

Substância - Qualidade que se aplica ao desenvolvimento ósseo; diz-se que o animal tem substância quando se constata que sua ossatura é bem formada, desenvolvida e com articulações secas e nítidas. Ex: animal robusto, com substância.

Tara - Sinal externo de lesão. Pode ser mole (tecido conjuntivo) ou dura (óssea).

Temperamento - Expressão da organização nervosa do indivíduo. Pode ser: Vivo (respostas imediatas aos estímulos do ambiente, atitude alerta, movimentos rápidos e fáceis);  Nervoso ou Sanguíneo (extremo de vivo, excitado, inquieto); Linfático (calmo, com reações mais lentas); e Indolente (apático, extremo de linfático, indiferente).

Tendência - Indicação morfológica aparente da função econômica. Tendência Sevatícia: aptidão para engorda; tendência leiteira: tipo leiteiro definido por angulosidades ou cunhas leiteiras, temperamento vivo e pele macia e solta.

Transcurvo - Animal que apresenta joelhos atrasados em relação ao eixo vertical do membro anterior.

Trem - Conjunto locomotor. Pode ser anterior (cernelha, peito e membros anteriores) ou posterior (ancas, garupas e membros posteriores).

Vício - Defeito de ordem moral, congênito ou adquirido. Ex: masturbação, cabeceio, coice.

Vigor - Soma de atributos indicativos de saúde e boa nutrição. Identificável pelo exame dos olhos, narinas, espelho nasal, pele e pêlos (pelame) movimentação.

Fonte: Simental Online, edição março/2010